Mehltypen
Weizen | Schweiz | Deutschland | Österreich | Italien | Frankreich | Verwendung |
Weiss-/ Semmelmehl | Typ 400 | Type 405 | W480/glatt | tipo00/ tipo0 | T45 | Kuchen, Torten, Feingebäck, Weissbrot, Rührteig, |
Güetzimehl | Typ 550 | Type 550 | W480/griffig/ doppelgriffig | tipo00/Gelb tipo00/Blau | T55/T65 | Haushaltmehl für Güetzi, Brätzeli, Schlüferli, Strudel, Kuchen, Torten, Cakes, Hefegebäck, Mürbeteig, |
Halbweissmehl | Typ 780 | Type 812 | W700 | tipo1 | T80 | Kuchen, Gebäck, helle Brote, Lebkuchen
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Ruchmehl | Typ 1100 | Type 1080 Type 1200 | W1600 | tipo2 | T110 | Kuchen, dunklere Brote,
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Vollkornmehl | Typ 1900 | Type 1600 | W1800 | Integrale/ Vollkorn | T150 | Vollkornbrote |
Dinkel | Schweiz | Deutschland | Österreich | Italien | Frankreich | Verwendung |
Dinkel-Semmelmehl |
| Type 630 | D700/glatt | Bianca |
| Torten, Feingebäck, Weissbrot, Rührteig, Mürbeteig, |
Dinkel-Halbweissmehl |
| Type 812 |
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| Haushaltmehl für Kuchen, helle Brote, Güetzi, Lebkuchen |
Dinkel-Ruchmehl
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| Type 1050 | D1500 |
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| Kuchen, dunklere Brote, Mischbrote |
Dinkel-Vollkornmehl |
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| Integrale |
| Vollkornbrote |
Roggen | Schweiz | Deutschland | Österreich | Italien | Frankreich | Verwendung |
Roggenmehl hell |
| Type 610 | R500/ Vorschuss | tipo0 |
| helle Roggenbrote, Mischgebäck |
Roggenmehl dunkel |
| Type 1150 | R960/ Normal | tipo2 | T130 | klassische Roggenbrote |
Roggenschrot fein/ Roggenvollkorn |
| Typ 1800 |
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